Córdoba se caracteriza por sus sierras, ríos, historia, cultura y mucho más. Pero hay algo en particular que la hace única del resto de las provincias y seguramente los probaste: los alfajores. Aprendé a hacerlos para compartir con tu familia, o bien, llevar como regalo para tus seres queridos.
Cada región argentina, con los años, ha desarrollado una receta particular de alfajores dando lugar así a increíbles y exquisitos productos como los alfajores santafesinos o los alfajores marplatenses. Córdoba también tiene los suyos, y quizás sean los más ricos de todos. Los alfajores cordobeses tienen la particularidad de estar rellenos de dulce de frutas o dulce de leche, y estar recubiertos con una capa de glasé. Irresistibles hasta para los más exigentes.
Aprendé como hacer esta rica receta de alfajores cordobeses y disfrútalos a cualquier hora del día.
Ingredientes
- 300 gramos de harina 0000
- Bicarbonato de amonio
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 150 gramos de manteca pomada
- 2 huevos
- 2 cucharadas de miel
- 5 cucharadas de leche fría
- extracto de malta
Relleno
Dulce de frutas (pera, frutillas, ciruelas, etc.) o dulce de leche.
Glaseado
- 400 gramos de azúcar impalpable
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- Cantidad necesaria de agua caliente
¡Manos a la cocina!
Para comenzar a preparar los alfajores cordobeses, es necesario en primer lugar, tamizar la harina en un recipiente junto con el polvo para hornear y el bicarnonato de amonio. Luego, en un boul, agregar la manteca pomada, el azúcar impalpable, los huevos, el extracto de malta, la miel y batir. Una vez todo bien mezclado, ir añadiendo la mezcla de los ingredientes secos hasta unir todo y formar un bollito de masa, el cual vas a envolver en papel film y dejar descansar por 20 minutos en la heladera.
Ya pasados los 20 minutos, se procese a estirar la masa bien fina, cortar tapitas con un corta pastas liso de 6 cm de diámetro, pincharlos con un tenedor, colocar sobre una asadera y cocinar en horno pre calentado a 180º, aproximadamente durante 7 minutos (deben quedar blanquitos).
Cuando estén cocidos y fríos, superponer de a tres, poniendo entre cada tapita abundante dulce de leche o mermelada.
Para el glaseado
Poner en un bol el azúcar impalpable, el jugo de limón e ir mezclando, agregar poco a poco agua caliente para formar una pastita fluída. Cubrir cada alfajor con media cucharada de baño de azúcar y dejar secar. Si se desea pueden envolverse uno a uno los alfajores en papel celofán o impermeable para que quede una presentación más bonita.
Mira este video para que puedas ver lo fácil que son de hacer los alfajorcitos cordobeses.
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