{"id":31722,"date":"2024-08-23T11:00:51","date_gmt":"2024-08-23T14:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.alquilerargentina.com\/?p=31722"},"modified":"2024-08-23T16:09:32","modified_gmt":"2024-08-23T19:09:32","slug":"gastronomia-en-el-norte-un-paseo-obligado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alquilerargentina.com\/blog\/paseos-y-excursiones\/gastronomia-en-el-norte-un-paseo-obligado.html","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda en el Norte Argentino: un paseo obligado"},"content":{"rendered":"\r\n

Ir al norte argentino<\/a><\/strong> es apreciar sus paisajes, sus rincones. Pero tambi\u00e9n disfrutarlo desde el sabor. Por eso te traemos un un recorrido m\u00e1s que tentador<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Es una de las cocinas m\u00e1s ricas del pa\u00eds, y siempre que la gente va hasta estas latitudes una de las cosas que m\u00e1s disfruta es el buen comer. Es que se siguen manteniendo ingredientes y tradiciones anteriores a la conquista espa\u00f1ola. Y en todas las provincias de la regi\u00f3n se siguen manteniendo las recetas a base de ma\u00edz, poroto, papa y aj\u00ed, pese a que los establecimientos gourmet se han instalado con propuestas novedosas, sobre todo, en las nuevas bodegas salte\u00f1as.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Estos ingredientes unidos a la harina, el zapallo, un poco de carne y todo tipo de especias un tanto picantes, dan forma a los platos m\u00e1s t\u00edpicos y consumidos en esta regi\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Empanadas<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Las preferidas son las de carne cortadas a cuchillo, mezcladas con huevo, cebolla de verdeo, papa y piment\u00f3n. Estas empanadas son famosas en Salta<\/a> y hay que comerlas \u00abcon las piernas abiertas\u00bb, ya que su jugo es la principal amenaza para la ropa. Pero tambi\u00e9n el toque distintivo, ayudado de la salsa picante que se le pone, como es el caso de las empanadas salte\u00f1as<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Carnes<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Entre las carnes que se utilizan est\u00e1 la de llama, natural de la regi\u00f3n andina, podemos encontrarlas en Jujuy y Salta<\/a><\/strong>. Junto al guanaco y la vicu\u00f1a componen un grupo de animales aut\u00f3ctonos, cuya carnes se preparan con el m\u00e9todo del salado y secado denominado charqui<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Locro, tamales, humitas<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

No hay nada m\u00e1s tentador que el locro<\/strong>. Esto que, por si alguien no lo conoce, es un preparado tradicional basado en ma\u00edz o trigo con trozos de carne y embutidos. Al servir se le agrega otra salsa picante hecha de cebolla, tomates, piment\u00f3n y aj\u00edes. Tambi\u00e9n est\u00e1n los tamales <\/strong>y la humita, <\/strong>que podemos encontrarlas en Tucum\u00e1n<\/a>, <\/strong>Salta y Jujuy que son cocidos de ma\u00edz con cebolla, pimientos, tom\u00e1tes y especias conformando una pasta que se cocina envuelta en chala <\/strong>(la hoja que cubre el choclo). Y la verdad, no hay nada m\u00e1s rico que esto.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Bebidas y vinos<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

Los vinos de esta regi\u00f3n est\u00e1n producidos bajo antiguas t\u00e9cnicas artesanales, por lo que aportan su importante parte en la gastronom\u00eda local<\/strong>. Tanto que existe un vino originario de Salta<\/strong><\/a>, el torront\u00e9s<\/strong>. Exquisito vino blanco<\/strong> de aromas frutales producto de las tierras y clima de altura. Como si esto fuera poco, tambi\u00e9n es famosa la especie de cerveza regional artesanal denominada aloja<\/strong>. Se aprovecha el cultivo de ca\u00f1a de az\u00facar para su elaboraci\u00f3n, otro derivado es el aguardiente de ca\u00f1a. Se le atribuye propiedades preventivas de la gripe y otras afecciones.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Postre y media tarde<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n

En esta zona el postre caracter\u00edstico es el quesillo de cabra con miel<\/strong>, pero el dulce de batata<\/strong> y de membrillo<\/strong> nunca faltan. Uno de los postres m\u00e1s ricos es el arrope de cha\u00f1ar o de tuna. Pastelitos, alfajores, turrones y dulce de cayote completan una lista, para chuparse los dedos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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